Également appelée Anis étoilé, la Badiane est une des épices de la « poudre avec cinq épices » : badiane, poivre du Sichuan, cannelle, clou de girofle, graine de fenouil. En pâtisserie, elle aromatise gâteaux et galettes traditionnelles de l’ouest de la France.
Idée de recette : infusion d’hiver
1. Faire infuser une étoile de badiane, jus d’un demi-citron, un clou de girofle, une pincée de cannelle et cac de miel dans 250 ml d’eau à 75-90° C pendant 15 min2. Ajouter un peu de clémentine
3. Déguster